美味しい和牛が手に入ったら|牛肉の旨味とだしがギュウッと。和牛と大根の炒め煮

やっぱり和牛ってお肉界のキングオブキングかも…と思ってしまった…。

健康と料理への応用力を考えて豚肉、鶏肉を選びがちなのですが、これをつくって牛肉、もしくは和牛の美味しさを再認識させられました。牛肉と大根を炒めてだしと醤油で味付けするだけ。シンプルだからこそ、あの霜降り和牛の脂身の旨味が贅沢に味わえる。簡単で主役級、これ本当にたまりません。

大人の時短

材料

・牛肉 1人分(100g)
・大根 1人分(2cm〜3cm)

味付け
・だし 粉末で小さじ1
・醤油 小さじ1

*牛肉は和牛、肩ロースなど脂身があって薄切りのものがおすすめ
*あごだし、椎茸、にぼしなどよりもかつおと昆布のベーシックなだしがよい

作り方

1)食材を切る
牛肉は食べやすいサイズに、大根は短冊切りに。

2)焼く
薄く油を引いて牛肉を入れ、混ぜずに片面だけ焼き目をつける。焼き目がついたら大根をいれてささっと混ぜて全体を油でコーティング。

3)煮て味を整える
水をひたひたになるまで加え、沸々となったらアクを取り除き落ち着いたらだし、醤油を加える。塩気が足りなければ最後に調整。

大根に味がしみたら完成。

ひと工夫

  • 大量に食べられちゃいますが、小皿に少量を盛り付け黒胡椒でアクセントをプラスすると大人感が増します。

雑談

母が上京した時に連れて行った弾さんで食べたこちらの料理。美味しすぎて「絶対家でつくりたい!」ということで、ああでもないこうでもないとつくり方を母と話し合い、お互い家で再現しました。笑
食べログの点数は高くない(=あまり知られていない穴場と解釈)けど美味しいごはん屋さんに出会うととても嬉しくなっちゃうのですが、こちらもそんなお店の一つです。
キガルニワショク 弾(食べログ)

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