もっちりチーズが美味しい、ズッキーニとモッツァレラチーズのレモンバターパスタ|人気イタリアン店の味を再現

自粛期間中、あれこれごはんのことを考えながら散歩しているのですが、そんな時に出会ったのがこのパスタ。

代々木公園駅から徒歩3分ほど離れたところにある、人気イタリアンのお店「LIFE」さんのメニュー。普段は人が多くて近寄りがたいのですが…汗、こんな時だからテイクアウトでいただけました。

あくまでレモンはアクセント。主役はバターで、コクと風味を直接味わいながら、いい具合に焼いたズッキーニがたまらない。モッツァレラチーズは火を止めた後に絡めることでモチモチ食感を楽しめます。

材料(1人前)

・パスタ 一人分
・ズッキーニ 半分
・モッツァレラチーズ 半分

調味料
・バター 15g
・塩 ひとつまみ
・レモン すりおろし(なければレモン汁でも可)

その他
・オリーブオイル 少量
・茹で汁 乳化する量

つくり方

1)パスタを茹でて下準備
パスタは表記に従って茹でる。ズッキーニはいちょう切り、モッツァレラチーズはサイコロ状にカットしておく。

2)フライパンで調理
オリーブオイル、バターを焦げない程度に溶かし、ズッキーニを両面焼く。焼けたら茹で汁を入れてある程度乳化させ、パスタを入れて乳化が完成するまで混ぜる。

3)最後にモッツァレラチーズを絡めて盛り付ける
火を止めて、最後にモッツァレラチーズを入れ5振りほどフライパンを振って絡めてお皿に盛り付け。最後にレモンの皮をすりおろし完成。

ひと手間

  • レモンは冷凍しているので皮と実をすりおろしているのですが、生の場合、皮の農薬が気になる場合はレモン汁を絞るだけでもOK。
  • レモンの代わりに冷凍していたゆずをすりおろして食べてみましたがこれも美味でした。
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