簡単・応用力高!マッシュルームソース|クリーミーなマッシュルームパスタ

大人の技_香辛料
マッシュルームの、あの豊潤な香りが大好きな方多いのではないでしょうか。ちょっとした箸休めに(美味しくて箸休めにならないけどw)お猪口のような小さな器にスープだけ注ぐのもとてもあり。お店で出てきたらそのお店好きって思う。

材料

・パスタ

ソース
・マッシュルーム(白でもブラウンでも)1パック
・玉ねぎ 半分
・豆乳 お好み
※お好みで生クリームなど足すと濃厚さが増す

味付け
・コンソメ 好み
・塩 いらない場合も

これで2人分のパスタくらいはできるので、1人分なら残りは保存しておくと応用できる!スープとかリゾットとか…

作り方

1)仕込み
マッシュルームと玉ねぎをみじん切り。一緒にみじん切りカッターとかでやっちゃってもいいけど、玉ねぎをじっくり炒めた方が甘みとコクが増すので別々に準備しておくといい。

2)炒める
玉ねぎを導入し、味出しのためのお塩を少々。中火くらいでじっくりゆっくり炒める。茶色っぽくなり始めてきたらマッシュルームを足して、さらに弱=中火でこれもじっくりゆっくり炒める。今度まとめるが、この工程がマッシュルームの旨味を引き出す大事な工程。

3)スープに仕上げて味付け
2のフライパンに好きな分量の豆乳を入れて、コンソメ、塩で味付け。豆乳は結構いれちゃって大丈夫だが、パスタとしっかり絡めたいなら少なめに。
※結構塩味がしっかりついていたりするので、塩は様子を見ながら。濃すぎたらお水で調整可能

4)パスタと絡める
あとは茹で上がったパスタをフライパンに投入して、よくかき混ぜる。よく絡むと少しとろっとしてくるので、そしたら出来上がり!
お好みでパルミジャーノレッジャーノをふりかけると素敵な気がする。

応用編

冒頭にもふれたが、多めに作っておいて冷蔵庫で保管しておけばスープやリゾットなどにも応用できる。例えばポテトをスライスして、このソースをかけてチーズをたっぷりかけてオーブンで焼くとかも美味しそう??今度やってみます!

ひとまず今回はスープにて。

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