ほっけの開き15分で簡単アレンジ|甘く香る胡椒で仕上げたほっけの竜田揚げ

大人の時短
ほっけの開きが好きでよく買うのだが、何か料理にできないかなと思い調べていたところ竜田揚げにたどり着いた。焼きよりもフワフワに仕上がる!骨を削ぐのが一番大変(5分として)だけど、あとは切って小麦粉片栗粉をまぶして揚げるだけ(10分)。

材料

・ほっけの開き 1尾
・小麦粉と片栗粉 3:2
・ヒバーチ(無ければ山椒も合うと思う)

作り方

1)下処理
ほっけの中骨を包丁で削ぐように切り取り、3当分くらいで切っておく。

2)粉をまぶす
今回は小麦粉と片栗粉を大体3:2で全体に振りかける。

3)揚げる
170度〜180度の油で揚げて、揚げ色がついてきたら裏返して取り上げる。

ポイント

・山椒でピリっと仕上げるのも大人味だが、ここは沖縄の石垣島で購入したヒバーチを使うことに。甘ーい香りが何とも不思議でそそる。
・中骨もカリッと揚げるとおつまみになるとの情報を見つけて後悔…次回はそれも試してみます。

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